Mexicaans Gevulde Paprika's

Mosselen uit de oven

Ingrediënten:

2 groene paprika's
200 gram mager rundergehakt
4 eetlepels geraspte tomaat
1 eetlepel tomatenpuree
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
1-2 jalapeno pepers uit blik
2 eetlepels cottage cheese
1/2 theelepels komijn en zwarte peper
1/2 plak magere kaas


Bereidingswijze

Bak het gehakt met een klein beetje olijfolie totdat het begint te verkleuren. Hak de ui en knoflook fijn en voeg deze aan het gehakt toe. Voeg na een paar minuten bakken de gerapste tomaat, tomatenpuree en kruiden toe. Giet er een 1/3 kopje warm water op. Doe wanneer de saus is ingetrokken de cottage cheese en fijngesneden jalapeno pepers erbij. Bak het samen nog enkele minuten.

Snij de paprika's in de lengte doormidden en verwijder de pitten. Leg ze op een ovenschaal en vul ze met het gehaktmengsel. Sluit het af met aluminiumfolie. Zet de schaal 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden. Verwijder de folie en leg een stuk magere kaas op elke paprika. Zet de schaal weer in de oven tot het kaas is gesmolten.

*Dit recept bevat meer dan 250 gram groente, eet daarom geen extra groente ernaast.

Read 5084 times